Lebensmittel für besondere Ernährungsbedürfnisse
Pionier glutenfreier Ernährung
Südtirol ist nicht nur für seine kulinarische Vielfalt bekannt, sondern auch für innovative Ideen rund um die Ernährung. Ein eindrucksvolles Beispiel dafür ist Dr. Schär: Aus einer kleinen Bäckerei im Jahr 1922 ist ein international führendes Unternehmen für glutenfreie Lebensmittel und medizinische Ernährung entstanden. Vom Hauptsitz in Burgstall bei Meran aus begleitet das Familienunternehmen Millionen Menschen auf der ganzen Welt dabei, sicher und genussvoll zu essen.
Bessere Lebensqualität für Millionen von Menschen
Seit mehr als einem Jahrhundert widmet sich Dr. Schär Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Als Wegbereiter für glutenfreie Ernährung hat sich das Familienunternehmen zu einem Global Player entwickelt, der in über 100 Ländern vertreten ist und rund 1.800 Mitarbeitende beschäftigt.
„Wir haben in den letzten Jahren ein vielfältiges Markenportfolio entwickelt, das gezielt auf unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse eingeht. Heute vereint Dr. Schär drei Produktmarken unter seinem Dach“, erklärt Hansjörg Prast, Chief Marketing Officer. Die Marke Schär steht weltweit für glutenfreie Ernährung. FLAVIS-Produkte von Dr. Schär sind für Menschen mit chronischer Nierenerkrankung oder erblich bedingten Störungen des Proteinstoffwechsels entwickelt, während KANSO sich an Menschen richtet, die sich ketogen ernähren – etwa zur Behandlung von Epilepsie – sowie an Personen, die aus anderen gesundheitlichen Gründen MCT-Fette in ihre Ernährung integrieren.
Forschung für Gesundheit und Genuss
Die Entwicklung neuer Produkte folgt klar strukturierten Verfahren: Im Labor von Dr. Schär entstehen Prototypen, die anschließend für die Großserienproduktion adaptiert werden. Manche Produkte – etwa die Ciabattine, eine typisch italienische Weißbrotsorte – sind international identisch, andere werden an regionale Geschmäcker angepasst.
Im R&D Centre im Area Science Park in Triest arbeiten rund 35 Forscherinnen und Forscher aus unterschiedlichen Ländern in Teams: Sie betreiben Grundlagenforschung, um die Produkte zu verbessern, erforschen Rohmaterialien und entwickeln gemeinsam mit Fachleuten neue Rezepturen und Ernährungskonzepte.
Tradition und moderne Wissenschaft
Nachhaltigkeit prägt das Denken und Handeln von Dr. Schär in allen Bereichen: Prozesse werden laufend optimiert, Verpackungen ressourcenschonend gestaltet und Rohstoffe verantwortungsvoll eingesetzt. So verbindet Dr. Schär Tradition und moderne Wissenschaft – und zeigt, wie Lebensmittel aus Südtirol weltweit Zukunft gestalten können.
